遍地西餐,作家阿成难忘的哈尔滨风情

2019-11-21 15:20:26 

阿城简介:原名王阿城,著名作家,哈尔滨作家协会前主席,他写过许多关于哈尔滨城市文化的作品,包括《迷人的哈尔滨》和《哈尔滨人》。

9月8日,阿诚参观龙江论坛,并发表了题为“哈尔滨风俗与历史词汇饮食轶事”的演讲,这也是黑龙江省图书馆“黑龙江诗与距离”系列讲座之一。他自称是生活中的一个好厨师,是一个“热情的人”,在朋友的眼里,他一天做三顿饭。因此,阿诚对老哈尔滨的西餐厅和中餐厅了如指掌。这篇文章摘录西餐。正如阿诚在他的演讲中所说,“在我们复杂的生活中,在我们复杂琐碎的生活过程中,我们可能会有一些无意识的遗忘。我们已经忘记了我们父母和我们城市经历过的一些历史悠久的“餐馆”。

一个朋友曾经告诉我,当他下火车时,他在哈尔滨闻到了一股“美味的奶油味”。我困惑了一会儿。后来,我来到武汉,当我下火车时,我闻到了油菜籽的味道。我写了一篇题为“城市的味道”的文章。

事实上,就口味而言,哈尔滨人现在可能对西餐不太感兴趣,但是他们很自豪地提到西餐。当来自其他地方的朋友来时,他们一定会吃西餐。哈尔滨的西餐厅正宗可口。首先,哈尔滨历史上有许多外国人。第二,这里有丰富的资源。哈尔滨及其周边地区有大量的西餐肉类配料。

我年轻的时候,经常开车去临海和学院。它真的覆盖了天空,名副其实。太阳岛在那些日子里是一个打猎的地方。有许多野鸡、野鸭、兔子、野猪、狍等。哈尔滨早年,我称它为榆树城。乌鸦布满天空。松花江可以用手帕抓鲤鱼油炸,然后回家吃油炸酱。你不用清理它,只要冲洗一下就行了。当时,哈尔滨有许多著名的西餐:法国鸡蛋西红柿沙拉、荷兰冷鱼、瑞士凤梨鸡、南斯拉夫鲶鱼汤、叙利亚羊肉汤、西班牙炸鱼...

马迪尔西餐厅

玛蒂尔德是一家著名的酒店,但其西餐厅的价格并不令人望而却步。1934年元旦,报纸《国际协会》(International Association)刊登了一则广告,要求在马迪尔西餐厅共进午餐:一道菜、一份汤和一杯咖啡。当时,货币“海阳”是30美分。这家餐馆以1.25元的价格供应三道菜。自助餐从30美分开始,还有外国葡萄酒。当然,这听起来很便宜,但人们仍然买不起。

铁路俱乐部西餐厅

民国初年,出版了《哈尔滨消费指南》(Harbin Consumer Guide),说“我们店有一个精致的厨房”和外卖,因为有很多人出国旅游。从(下午)1点到4: 30,俱乐部还邀请了一些艺术家来玩和唱歌。这里的食物价格是全市最低的,应该适合普通铁路员工的消费水平。

Vandaki

被称为“远东第一阶级”,它被移到田甜街,后来又移到军官街,现在是季红街。它是由一个叫阿列克卢的高加索人经营的,他为500人建造了一座大建筑和一个剧院,这在当时相当大。舞者以他们的特长而闻名,招牌是燕姿芭蕾。

格兰德酒店的西餐厅

在俄罗斯库拉耶夫于1905年创立的南岗松花江街,经理是马约斯基(majewski)。这是一栋三层楼的建筑。如果一直保留到今天,它将会是一个有着100年历史的真正久负盛名的品牌。Grande的意思是“大”。它靠近火车站。许多住在旅馆的人都是经过车站的乘客。酒店可以收取火车票、过境行李和电影院的费用。西餐厅的厨师非常好。我写了一部中篇小说,其中的主人公是爱国实业家张廷格。从符拉迪沃斯托克回来后,他进了酒店。店主读了很多人的书,一眼就看出新来的人与众不同,而不是一个普通人。那天晚上,他被邀请免费吃西餐。后来,张廷格在哈尔滨做得很好,在哈尔滨担任市长,并与李赵霖关系良好。

美国酒店

它位于Va街6号,所以当时哈尔滨的外国人不仅来自俄罗斯。1935年12月5日,“国际协会”在商店发布了午餐广告。它包括汤4美分,一等鱼5美分,二等汤7美分,肉和咖啡7美分,三等水果8美分。这个名字和我们的相反。它们是最好的三等菜。

米娘九二茶水果店

这家商店非常有名,看起来哈尔滨只有一个米娘九二。事实上,这是一家水果店。这个地方适合人们吃一顿清淡的饭,买一份香肠面包。从卫生的角度来看,肠子的头通常被切下来,叫做混合菜。然而,对于那些没钱的人来说,一块混合面包和一杯格瓦斯也很不错。这里也卖中国菜,价格很低。

杂剧成功了

一对白俄罗斯兄弟,擅长高加索风味。这是一个非常强大的国家,舞蹈很强,品味也很强。

伦敦酒店

特色菜有炖羊肉、炸土豆片等。那时哈尔滨很冷。冬天吃这个很舒服。

梅西餐厅

当我还是个孩子的时候,我就读于前苏联开办的红祠幼儿园。那时,我经常去华美丝餐厅看热闹。我记得有一位老人有一种非常原始的饮食方式:把生肉切成薄片,放在盘子里,撒上胡椒和盐,切成小方块,吃完后啜饮葡萄酒。当时,我非常惊讶:生肉可以吃吗?在家秘密尝试真的很好。下班后,我经常去梅西餐馆,只要费用一定要去。不是很多人,我每次都定期点的菜是:炖羊肉、法国煎蛋、卷心菜卷、红色蔬菜汤,有时还有一串羊肉串。在这个大罐子里有商店生产的腌黄瓜,它们会被切成小块给需要的顾客。解放后,华美的著名厨师是张东升。许多人都喜欢他的手艺。特色菜是牛叉,脆而不粘。我有一个同学,他的父亲是厨师华美。他说他父亲喜欢回家吃妈妈炖的白菜和土豆。他对自己做的西餐不感兴趣,但仍然是中国人的胃口。

著名的西餐

其他著名的西餐厅包括迎春酒店、史密斯酒店、亚当酒店、泡泡娱乐布拉斯西餐厅等。

当时,西餐厅对菜单也非常挑剔。我觉得这些流亡的西方人到达哈尔滨时已经开始了一次盛宴之旅。当时的菜肴是:烤鱼片、烤小牛、烤鸡、烤鸡、烤鸭肉、芝麻油大虾、牛奶鲶鱼、柠檬汁折叠鱼、碳烤鲤鱼、酒鲤鱼、炖三文鱼、炸牛蹄、土豆泥牛舌、野鸡兔子鹿肉、奶茶饺子和牛奶米粥,这些中国人都不习惯。黑面包和火腿、青椒和胡萝卜、青椒和西葫芦、西红柿和烤苹果都是中国人可以接受的。另一种方法叫做填料函,它把填料放进猪的肚子里。还有填充茄子。我不知道我现在是否想做这个。将肉馅和青椒放入茄子中,煮好汤,放入锅中蒸熟,尤其是用东北大米。非常美味。

它们现在会飞到简陋的家里筑巢交配

一个朋友曾经送我干香肠,这是肉类联合工厂送给内部员工的。味道确实不同。邱琳的莱巴圈是孩子们的最爱,大面包闻名全国。我曾经问老师,什么是好的烤面包?老师非常固执。他从房间里拿出一块大木板,扔向箱子,从中间弹出来。然后他告诉我这是很好的烤面包。还有腌黄瓜。那时候自制的腌黄瓜味道清爽,和现在买的不一样。挑选腌黄瓜腌制,选择品质好的白黄瓜。烧开25公斤的水,一层一层地加入大蒜、茴香、辣根、天竺葵、胡椒、青椒和黄瓜,撒上一层材料,然后用盐水冲洗,把它们放在罐子里,找到一块好石头压在上面。它将在三两天内准备好。本报记者王静整理了一下

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